PROYECTO HUMANO

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    Impulsan uso de luz ultravioleta para desinfectar frutas y verduras

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    Impulsan uso de luz ultravioleta para desinfectar frutas y verduras

    Mensaje por Polilla el Mar Jun 12, 2012 5:11 am



    Impulsan uso de luz ultravioleta para desinfectar frutas y verduras



    Científicos españoles indican que esta técnica evitaría el uso del lavado con cloro que puede afectar en el medio ambiente a largo plazo



    Verduras tratadas con luz ulravioleta por equipo de la Universidad de Almeria, España. (Imagen de video HDL)


    Los científicos de la Fundación Tecnova de la Universidad de Almería en España están impulsado maquinarias para el uso de la luz ultravioleta en la desinfección de frutas y verduras, y evitar el uso del lavado con cloro que puede afectar en el medio ambiente a largo plazo.

    El investigador Joaquín Pozo sostiene que la luz ultravioleta es capaz de reducir hasta el 40% la posibilidad de que el producto llegue con signos de descomposición al cliente. Pozo advierte que el cloro, actualmente usado, “cuando está en un ambiente rico de materia orgánica genera una serie de compuestos que, a largo plazo, pueden ser perjudiciales para los seres vivos”, según entrevista a Historias de Luz.

    El uso de esta maquinaria es capaz de destruir microorganismos, bacterias, hongos, agrega Andrés Conesa, investigador de la Fundación Tecnova.

    "A nivel de pérdidas, los frutos en mal estado significan entre 80.000 y 100.000 euros por campaña", destaca el técnico Antonio Laserna de “Única Group” en dicha entrevista, de ahí el interés de buscar fórmulas adecuadas para evitar la descomposición temprana por microorganismos como solución.

    Los científicos destacan, además, que otro de los efectos de la luz ultravioleta aplicada en cantidades óptimas es la estimulación de producción de compuestos antioxidantes en las frutas y verduras. Se descubrió por ejemplo, un aumento de vitamina C en el polifenoles en las berenjenas y licopeno en el tomate, informa la agencia Sinc.

    A su vez, el mal uso de la luz ultravioleta puede también tener sus riesgos. Si se aplica poca, no logra matar a los microorganismos y si se usa demasiado se daña de forma irreversible al vegetal expuesto, agrega la agencia.

    Mecanismo

    El uso de la luz ultravioleta (UV), como las ondas ionizantes y los rayos infrarrojos, es ampliamente difundido a nivel de las esterilizaciones hospitalarias, especialmente en la asepsia de objetos sólidos, lo que lo hace muy eficaz.

    “El principal mecanismo del efecto letal de la luz UV sobre las bacterias se atribuye a su absorción por el ADN y el resultante daño de este”, informa un reporte de Higiene.

    Esto produce distorsiones en la forma del ADN e interfiere en el apareamiento normal de las bases. El resultado final es la inhibición de la síntesis de ADN y, secundario a esto, inhibición del crecimiento y la respiración de los microorganismos.

    Según el informe de higiene, estas radiaciones pueden producirse artificialmente con lámparas de vapor de mercurio. Son efectivas para bacterias grampositivos y gramnegativos. Su principal uso es para esterilizar el aire y superficies, ya que no penetran en sólidos y lo hacen pobremente en líquidos.



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